Teor de oligoelementos e capacidade antioxidante em méis de regiões fitogeo-gráficas protegidas do Uruguai
DOI:
https://doi.org/10.31285/AGRO.27.1121Palavras-chave:
mel, microminerais, capacidade antioxidante, palinologiaResumo
O mel é uma substância doce natural produzida pelas abelhas a partir do néctar das flores das plantas e das secreções das partes vivas das plantas. Os componentes do mel variam de acordo com o local geográfico e a flora existente. O objetivo deste trabalho foi caracterizar méis uruguaios produzidos em diferentes regiões por composição de oligoelementos (Cu, Fe, Mn, Mo, Zn, I, Se), capacidade antioxidante, polifenóis totais e perfil palinológico. Sessenta e seis amostras de mel foram obtidas em duas estações, primavera-verão e verão-outono, de três regiões de áreas protegidas e uma quarta região associada a atividades humanas. Os resultados obtidos mostram que os teores de Cu e Mn foram significativamente maiores (P<0,05) na região C (1,785 ug/ge 4,668 ug/g). Para Mo, a região Q apresentou 1.060 ug/g, sendo significativamente diferente (P<0,05) das demais regiões. O teor total de polifenóis da região C foi significativamente maior (P<0,05) (66,442 mgGAE/100g). Da mesma forma, a capacidade antioxidante apresentou diferença significativa (P<0,05) para a região C na estação primavera-verão. Algumas espécies, gêneros ou famílias botânicas foram encontrados apenas em uma determinada região. Este trabalho permite-nos afirmar que o mel pode ser diferenciado pelo seu teor de micronutrientes associado ao teor de polifenóis totais e uma maior atividade antioxidante para determinadas regiões, dada pelas espécies floral presentes na região e pelo tipo de solo.
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