Oxidación lipídica y proteica, y actividad de enzimas antioxidantes en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford

Authors

  • A. Terevinto Universidad de la República, Facultad de Ciencias, Fisiología y Nutrición, Montevideo, Uruguay.
  • A. Saadoun Universidad de la República, Facultad de Ciencias, Fisiología y Nutrición, Montevideo, Uruguay.
  • M. C. Cabrera Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Producción Animal y Pasturas, Montevideo, Uruguay.
  • A. Ramos Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Producción Animal y Pasturas, Montevideo, Uruguay.

DOI:

https://doi.org/10.31285/AGRO.14.891

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Published

2010-12-01

How to Cite

Terevinto, A., Saadoun, A., Cabrera, M. C., & Ramos, A. (2010). Oxidación lipídica y proteica, y actividad de enzimas antioxidantes en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford. Agrociencia Uruguay, 14(3), 217–217. https://doi.org/10.31285/AGRO.14.891

Issue

Vol. 14 No. 3 (2010)

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