Efeito de diferentes revestimentos comerciais na quali-dade pós-colheita de frutas cítricas para exportação
DOI:
https://doi.org/10.31285/AGRO.25.337Palavras-chave:
armazenamento, cera, citros, pós-colheitaResumo
O uso de revestimentos visa evitar a desidratação, minimizar o aparecimento de manchas na pele e perda de peso, além de prolongar a vida pós-colheita, mantendo o aspecto dos frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes revestimentos na qualidade, perda de peso e produção de acetaldeído e etanol, em diferentes variedades de tangerina e laranja, durante o armazenamento pós-colheita. Para isso, frutos de diferentes variedades, com ou sem esverdeamento e com tratamento fungicida pós-colheita, foram tratados com os revestimentos comerciais Brillaqua UE-Mercosur e UEJ-Mercosur, Citrosol AUE e Sunseal e Concentrol AC36, em condições experimentais, repetindo a avaliação dos mais promissores em condições comerciais, juntamente com Brillaqua UEF6-Mercosur, Citrosol AKUE e Tecnidex Teycer-GLK. Nos dois testes, o fruto foi armazenado por 6 semanas a 1 ± 0,5 ° C mais 7 dias à temperatura ambiente, simulando a vida comercial. A qualidade visual e interna dos frutos foi avaliada em diferentes momentos de armazenamento. Nenhum tratamento afetou negativamente a firmeza, a qualidade externa ou interna da fruta em relação ao controle comercial BRIUE. Os revestimentos mais promissores para aplicação pós-colheita de frutas cítricas e posterior armazenamento a 1 ° C foram Brillaqua UEF6-Mercosul, Citrosol AKUE e Tecnidex Teycer-GLK, apresentando um nível de brilho, aparência visual geral e qualidade superior. Os revestimentos Concentrol AC36 e Citrosol AUE com níveis de brilho aceitáveis após a preservação, aparência visual geral, bem como os níveis de acetaldeído e etanol não são descartados.
Downloads
Referências
Agustí M. Citricultura. Madrid: Mundi-Prensa; 2003. 422p.
Brown GE, Petracek PD, Chambers M, Dou H, Pao S. Attempts to extend the market availability of ‘Marsh’ grapefruit with storage at 2-3 ºC. Proc Fla State Hort Soc. 1998;111:268-73.
Cohen E, Shalom Y, Resenberger I. Postharvest etanol buildup and off-flavor in ‘Murcott’ tangerine fruits. J Amer Soc Hort Sci. 1990;115(5):775-8. DOI: https://doi.org/10.21273/JASHS.115.5.775
Czerny M, Christlbauer M, Christlbauer M, Fischer A, Granvogl M, Hammer M, Hartl C, Moran Hernandez N, Schieberle P. Re-investigation on odour thresholds of key food aroma compounds and development of an aroma language based on odour qualities of defined aqueous odorant solutions. Eur Food Res Technol. 2008;228:265-73. DOI: https://doi.org/10.1007/s00217-008-0931-x
Di Rienzo JA, Casanoves F, Balzarini M, Laura G, Margot T, Robledo C. InfoStat [Internet]. Version 07-10-2018. Córdoba: Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias; 2018 [cited 2020 Dec 21]. Available from: https://bit.ly/3dDvIyu.
Dou H. Effects of coating application on chilling injury of grapefruit cultivars. HortScience. 2004;39(3):558-61. DOI: https://doi.org/10.21273/HORTSCI.39.3.558
Dou H, Ismail MA. Reduction of postharvest pitting of citrus by changing wax components and their concentrations. Proc Fla State Hort Soc. 1999;112:159-63.
Goldenberg L, Yaniv Y, Choi HJ, Doron-Faigenboim A, Carmi N, Porat R. Elucidating the biochemical factors geverning off-flavor perception in mandarins. Postharvest Biol Tec. 2016;120:167-79. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2016.06.009
Hagenmaier RD. Evaluation of a polyethylene-candelilla coating for ‘Valencia’ oranges. Postharvest Biol Tec. 2000;19:147-54. DOI: https://doi.org/10.1016/S0925-5214(00)00087-9
Hagenmaier RD. The flavor of mandarin hybrids with different coatings. Postharvest Biol Tec. 2002;24:79-87. DOI: https://doi.org/10.1016/S0925-5214(01)00121-1
Hagenmaier RD, Shaw PE. Gas peremeability of fruit coating waxes. J Amer Soc Hort Sci. 1992;117(1):105-9. DOI: https://doi.org/10.21273/JASHS.117.1.105
Hall DJ. Innovations in citrus waxing: an overview. Proc Fla State Hort Soc. 1981;94:258-63.
Hassan ZH, Lesmayati S, Qomariah R, Hasbianto A. Effects of wax coating applications and storage temperaturas on the quality of tangerine citrus (Citrus reticulata) var. Siam Banjar. Int Food Res J. 2014;21(2):641-8.
Lado J, Pintos P, Luque E, Moltini AI. Aplicación de bajas temperaturas en la poscosecha de los frutos cítricos: estrategias para minimizar el daño por frío. In: Poscosecha de frutos cítricos, estudio del daño por frío y control de patógenos. Montevideo: INIA; 2016. p. 3-15.
Lafuente MT, Zacarías L. Postharvest physiological disorders in citrus fruit. Stewart Postharvest Rev. 2006;2(1):1-9. DOI: https://doi.org/10.2212/spr.2006.1.2
Marcilla A, Martínez Z, Carot JM, Palou L, del Río MA. Relationship between sensory and physico-chemical quality parameters of cold-stored ‘Clemenules’ mandarins coated with two comercial waxes. Span J Agric Res. 2009;7(1):181-9. DOI: https://doi.org/10.5424/sjar/2009071-410
Meier G, Cocco M, Vázquez D. Desverdizado de frutos cítricos: experiencias en naranjas y mandarinas. Serie de extensión. 2008;(3):26p.
Meier GE, Ponte E, Vázquez DE. Contenido de acetaldehído y etanol en naranjas y mandarinas durante la poscosecha. RIA Rev investig agropecu. 2004;33(1):135-50.
Obenland D, Arpaia ML. Effect of harvest date on off-flavor development in mandarins following postharvest wax application. Postharvest Biol Tec. 2019;149:1-8. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.11.010
Obenland D, Arpaia ML. Impact of changing wax type during storage on mandarin flavor and quality attributes. Acta Hortic. 2018;(1194):807-14. DOI: https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2018.1194.114
Obenland D, Collin S, Mackey B, Sievert J, Arpaia ML. Storage temperature and time influences sensory quality of mandarins by altering soluble solids, acidity and aroma volatile composition. Postharvest Biol Tec. 2011;59:187-93. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2010.09.011
Obenland D, Collin S, Sievert J, Arpaia ML. Mandarin flavor and aroma volatile composition are strongly influenced by holding temperature. Postharvest Biol Tec. 2013;82:6-14. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2013.02.013
Obenland D, Collin S, Sievert J, Fjeld K, Doctor J, Arpaia ML. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volátiles and reduces flavor quality. Postharvest Biol Tec. 2008;47:159-67. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2007.06.015
Petracek PD, Dou H, Pao S. The influence of applied waxes on postharvest physiological behavior and pitting of grapefruit. Post Biol Tec. 1998;14:99-106. DOI: https://doi.org/10.1016/S0925-5214(98)00018-0
Roger Amat S. Defectos y alteraciones de los frutos cítricos en su comercialización. Castellón: Comité de gestión para la exportación de frutos cítricos; 1988. 150p.
Shi JX, Goldschmidt EE, Goren R, Porat R. Molecular, biochemical and anatomical factors governing etanol fermentation metabolism and accumulation of off-flavors in mandarins and grapefruit. Postharvest Biol Tec. 2007;46:242-51. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2007.05.009
Tietel Z, Bar E, Lewinsohn E, Feldmesser E, Fallik E, Porat R. Effects of wax coatings and postharvest storage on sensory quality and aroma volatile composition of ‘Mor’ mandarins. J Sci Food Agric. 2010;90:995-1007. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.3909
Ummarat N, Arpaia ML, Obenland D. Physiological, biochemical and sensory characterization of the response to waxing and storage of two mandarin varieties differing in postharvest etanol accumulation. Postharvest Biol Tec. 2015;109:82-96. DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.06.005
Zócalo P. Manchado poscosecha de mandarina Satsuma ‘Okitsu’: Caracterización anatómica, efecto de factores ambientales y manejo poscosecha [master’s thesis]. Montevideo (UY): Universidad de la República, Facultad de Agronomía; 2016. 100p.
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Agrociencia Uruguay
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
| Métricas do artigo | |
|---|---|
| Vistas abstratas | |
| Visualizações da cozinha | |
| Visualizações de PDF | |
| Visualizações em HTML | |
| Outras visualizações | |
